MÙA GIÓ CHƯỚNG
Chúng ta chắc ai cũng đã từng xem cuốn truyện Mùa Gió Chướng của Nguyễn Quang Sáng hay cuốn phim phóng tác cùng tên của đạo diễn Hồng Sến. Cả truyện lẫn phim đều là những tác phẩm rất hay. Nhưng ở đây tôi không làm công việc của nhà bình luận và đánh giá sách và phim ảnh, tôi chỉ nhớ về một vài đặc sản Nam Bộ trong mùa gió chướng.
Cuối năm, dù là đất phương Nam , nhưng Nam bộ vẫn se se lạnh. Trong vườn, dọc các bờ ruộng, kênh rạch…bông so đũa nở trắng cây. Trước hiên nhà, giàn đậu rồng trái chi chít đu đưa trong gió. Tạo hóa thật khéo sinh, khéo dưỡng! Dưới sông mùa này cũng là mùa của tôm càng xanh. Theo tôi, trong các món canh chua Nam bộ, dù mỗi món có hương vị riêng, món canh chua tôm nấu bông so đũa là ngon nhất và có vị thanh thanh rất riêng!
Bông so đũa trắng
Bông so đũa màu đỏ
Trong một bài trước kể về miền Nam tôi đã thuật lại cho các bạn một cách bắt tôm càng xanh đặc biệt là quậy nước mương cho đục để tôm xốn mắt trồi đầu lên và người bắt chỉ cần túm râu chú chàng xách lên. Tôm bắt lên hay mua về, lớn thì lột vỏ cắt khúc, nhỏ thì chỉ cần cắt đầu đuôi rồi ướp với chút nước mắm, tiêu, hành, bột ngọt. Bông so đũa lặt bỏ những tai xanh quanh cuống và nhị vàng đầu bông. Để có vị chua có thể dùng me, xoài non, trái bần xanh. Canh chín nêm bằng một ít rau ngò om (ngũ điếc), ngò gai là cả nhà sực nức mùi thơm! Không hiểu sao tôm và bông so đũa lại rất hợp nhau. Những con tôm hồng hồng,những bông so đũa trắng ngà, vài miếng cà chua, vài lát ớt đỏ trong tô nước canh trong vắt! Nhìn và ngửi là muốn ngồi vào bàn ngay! Bông so đũa giòn sật sật, chấm một chút nước mắm ngon, mới nhai có vị nhân nhẫn nhưng sau khi trôi khỏi cổ họng để lại một cái hậu ngọt ngọt làm muốn ăn mãi! Nước canh chua tôm so đũa ngọt chua thanh thanh khác hoàn toàn canh chua cá lóc, canh chua lá giang thịt gà, canh chua rau muống cơm mẽ hay canh chua cá linh bông điên điển…
Canh chua tôm nấu bông so đũa
Đậu rồng ( trái đậu có 4 khía như cây xương rồng) cũng là một đặc sản Nam bộ mùa gió chướng. Đậu rồng có bông tim tím rất đẹp. Trái đậu rồng có thể dùng chấm nước cá hay thịt kho ăn với cơm. Nhưng ngon hơn ta có thể xào đậu rồng đơn giản với tỏi và ngon ngất là đậu rồng xào thịt bò! Theo một tạp chí khoa học mà tôi đã được đọc, ở một số nước Đông Nam Á người ta dùng hạt đậu rồng như hạt đậu nành và thành phần dinh dưỡng trong đậu rồng cao hơn cả đậu nành!
Giàn đậu rồng |
Đậu rồng xào thịt bò
Bài viết thật thú vị và bổ ích huynh à! Mừng huynh đã tìm ra đề tài đắc ý để viết đều.
Trả lờiXóaCám ơn Rum. Cũng chỉ là nói khơi khơi cho vui thôi không đi sâu vào vấn đề được.
XóaAnh là dân Nam bộ chính gốc rồi ...:D
Trả lờiXóaCám ơn, nhưng chưa đâu. Hằng ngày vẫn thích ăn theo gôut Huế.
Xóahiiiii thèm mây món ăn quê quá ngũ huynh ơi
Trả lờiXóaMới ăn Tết ở VN mà? Coi bộ thích nước mắm hơn hả? Chúc vui.
XóaNghe kể mà thèm quá bạn ơi
Trả lờiXóaVậy thì xin mời ra tiệm! Hihihi!!!
XóaTuyệt quá anh à,cho em xin thêm ly đế nhé!Chúc anh
Trả lờiXóaChính xác. Ăn canh chua uống đế thích hơn.
XóaSang thăm anh, chúc anh vui khỏe để đón ngày giỗ tổ 10 /3 nhé ! (~_~)
Trả lờiXóaỪ, hôm kia đi ngang công viên Tao Đàn thấy người ta đang chuẩn bị rất lớn.
XóaỞ nơi này...gió vẫn lung tung...
Trả lờiXóa???
XóaSao vào nhà muội khó vậy?
Anh ơi tặng em nồi canh trên đi để chiều nay về măm khỏi phải nấu, nhìn ngon quá hiiiii...bộ phim này em cũng có xem mấy lần rồi rất hay, chúc anh buổi chiều thật vui!
Trả lờiXóaCứ tự nhiên, bưng cả nồi đi cho gọn.
XóaỪ, phim đó rất hay.
Mấy cái món Nam Bộ anh kể cũng ngon thiệt mà tui chưa hề được rờ tới.Chỉ có món đậu rồng xào thịt bò là hay "xử" bởi ở đây tui cũng có trồng đậu rồng. Có điều là trồng để ra hoa cho đẹp, còn trái thì lèo tèo như "thằn lằn mùng 5", muốn ăn phải ra chợ mua..
Trả lờiXóaChắc tại vì bạn về Long Xuyên không gặp mùa gió chướng?
XóaMột buổi tối tràn đầy niềm vui anh nhé!
Trả lờiXóaVui nhé!
XóaSang thăm bạn nhìn thấy bày nhiều món ngon quá .Mình cũng dân miền tây nhưng lại không ăn được bông so đũa ihihihi Đậu rồng thì mình ưa lắm ,thích ăn sống chấm nước cá kho . Không biết có được bạn mời ăn đậu rồng xào thịt bò không nhỉ .Vui bạn nhé !
Trả lờiXóaVui lắm khi biết PN cũng là dân miền Tây! Hồi nào có cơ hội, mời bạn một chảo đậu rồng xào thịt bò luôn!
XóaQuý bác vào thăm người bạn cũ vừa mới qua blogspot tậu nhà nhé! Theo đường link này:
Trả lờiXóahttp://nguyenvke51.blogspot.com/
Thấy trong mấy cái mail của Thaydo có địa chỉ Ksor mà mình cứ tự hỏi không biết hai người này đã quen biết nhau thế nào? Nhưng thấy cũng chỉ để đó mà không hỏi vì cũng ngại ngại...
XóaCũng chỉ quen qua blog yahoo như quen với bác Ngũ Hồ thôi! đến giờ vẫn chưa gặp mặt mà!
XóaMình tưởng quen từ trước. Mình, Ksor, Vĩnh Ba,Cuộc Sống, Thanh Nhã đã được Rất Huế mời "ăn nhà mới" năm ngoái ở Huế. Cái tên Ksor của ảnh có giai thoại rất vui đấy. Nếu có cơ hội gặp và yêu cầu ảnh sẽ kẻ nguồn gốc cái tên của ảnh cho bạn nghe. Vui lắm!
XóaNgu ho huynh là dân Huế mà xem ra rành món ăn Nam Bộ quá ta ơi! Dã Quỳ muội muội góp thêm vài món ăn đặc sản của Nam Bộ nữa nè: Tôm nõn xào bông điển điển của vùng đồng bằng sông Cửu Long, ngon không thua món đậu rồng xào thịt bò đâu. Cá kèo kho với rau răm. Lẩu mắm cá linh. Khô cá sặc lá nướng xé nhỏ trộn giấm dưa chuột chua ngọt....
Trả lờiXóaNgu ho ca ca biết không, đậu rồng ngâm chua xào thịt bò cũng ngon lắm. Hồi đó nhà em gái của DQ trồng giàn đậu rồng, ngày nào cũng hái cả rổ to đùng, ăn không hết phải mang cho hàng xóm, muối chua để ăn dần nữa đó. Trái đậu rồng ăn kèm món mắm cá cơm chua kèm thịt ba chỉ luộc là cháy nồi cơm đó huynh ơi!
Chúc ngu ho ca ca vui khỏe nha!
Wow, nghe muội kể chảy nước miếng tùm lum đây này!!!
XóaÀ mà rành thế sao DQ không viết vài bài về ẩm thưc ni đi? Cái đó tương đối dễ viết mà lại hấp dẫn mọi người.
Ngu ho huynh là dân Huế mà xem ra rành món ăn Nam Bộ quá ta ơi! Dã Quỳ muội muội góp thêm vài món ăn đặc sản của Nam Bộ nữa nè: Tôm nõn xào bông điển điển của vùng đồng bằng sông Cửu Long, ngon không thua món đậu rồng xào thịt bò đâu. Cá kèo kho với rau răm. Lẩu mắm cá linh. Khô cá sặc lá nướng xé nhỏ trộn giấm dưa chuột chua ngọt....
Trả lờiXóaNgu ho ca ca biết không, đậu rồng ngâm chua xào thịt bò cũng ngon lắm. Hồi đó nhà em gái của DQ trồng giàn đậu rồng, ngày nào cũng hái cả rổ to đùng, ăn không hết phải mang cho hàng xóm, muối chua để ăn dần nữa đó. Trái đậu rồng ăn kèm món mắm cá cơm chua kèm thịt ba chỉ luộc là cháy nồi cơm đó huynh ơi!
Chúc ngu ho ca ca vui khỏe nha!
Úy mèn đéc ơi! Bác Spot quả là thịnh tình, em còm có một cái, bác ấy tải thành hai luôn. Ngu ho ca ca ơi! Xóa bớt giùm em nha!
Trả lờiXóaKệ, để cho đẹp. Muội mới qua blogspot nên có thể chưa rành. Sao khi viết xong, nhấn vào XUẤT BẢN, muội phải chờ vài chục giây, đừng sợ mất bài, bài viết sẽ trở lại từ đầu trang và vài giây sau những comment của muội sẽ xuất hiện đúng ngay chỗ muội vừa XUẤT BẢN. Than chúc khỏe.
XóaNhận xét này đã bị quản trị viên blog xóa.
Trả lờiXóaMuội qua thăm chúc huynh buổi tối tràn đầy yêu thương nhé!
Trả lờiXóaChủ nhật vui vẻ!
XóaChẹp ,chẹp , ngon tóa ...bây giờ mới hiểu hơn về mùa gió chướng,hè này quyết tâm vào tìm bông điên điển và bông so đũa ,thèm không chịu nổi rồi ...hihi
Trả lờiXóaHè? Hè thì tìm món ngon khác vì khi đó hết mùa so đũa và bông điển điển.
XóaChào anh, em cũng dân miền tây nè, những món anh kể rất ngon,rất đặc trưng vùng sông nước chằng chịt. Sang thăm và chúc anh ngày nghỉ cuối tuần nhiều niềm vui nhé.
Trả lờiXóaChào cô gái miền Tây! Mình viết vậy chắc chưa đủ đâu phải không? Chủ nhật vui nhé.
XóaChào anh ! Đọc bài của anh xong thấy chảy nước mắt vì nhớ quê, và chảy nước miềng vì thèm món canh chua ... Chúc anh chiều cuối tuần nhiều niềm vui .
Trả lờiXóaCúc cũng dân miền Tây nữa à? Ừ, món canh chua thì ngày nào ăn cũng được. Không chán!
XóaDạ, hôm nào anh kể tiếp về món canh bông Điên Điển với cá linh nha, em rất thích . Cảm ơn anh nhiều .
XóaAnh ơi ở miền Tây em chỉ thích món này :"Trái đậu rồng có thể dùng chấm nước cá hay thịt kho ăn với cơm. Nhưng ngon hơn ta có thể xào đậu rồng đơn giản với tỏi và ngon ngất là đậu rồng xào thịt bò! "
Trả lờiXóaCòn các loại canh chua? Chua quá anh ơi em không thể nào ăn được, nhớ năm ngoái em đi làm ở dưới đó 2 năm nhưng không thể ra hàng quán ăn được! Heee! Chuyện ăn uống cũng khó khăn anh nhỉ?
đọc xong bài rồi chỉ muốn đọc truyện, muốn xem phim, muốn ăn và muốn uống tí rượu với anh thôi, sao thế !
Trả lờiXóaDe ma . Co duyen se co khi cung ngoi uong voi nhau thoi
XóaĐậu rồng chắm với mắm chua
Trả lờiXóaMột lần ăn thử - già nua vẫn thèm ...
Chay nuoc mieng roi muoi oi
XóaQuên ! còn thiếu con cá nướng nữa huynh ui ..!
XóaTrong các món trên , EMT mới ăn món đậu rồng xào thịt bò . Tô canh bông điên điển nấu tôm hấp dẫn quá , hôm nào EMT phải nấu thử mới được.Cám ơn anh đã giới thiệu các món ngon Nam bộ.
Trả lờiXóaChúc anh NH luôn vui .
Cuoi tuan vui ve.
Trả lờiXóaCu thu. Ngon ma re,E M T OK.
Anh viết về ẩm thực Nam Bộ thật ấn tượng.
Trả lờiXóaChúc anh tuần mới an vui!
Cám ơn. Chúc vui.
XóaNhững món ăn đúng gu nam bộ thấy mà thèm, nhưng quan trọng là phải có người cùng ăn mới vui phải không anh?
Trả lờiXóaChính xác! Bởi vậy nên" Chồng chan vợ húp, gật đầu khen ngon".
XóaHV dsang chúc anh Nguho ngày mới thật khỏe,vui,hạnh phúc và an lành nhé anh!
Trả lờiXóaTưởng đi vắng lâu ngày, không nghĩ người đẹp về quê ăn nhút!
XóaThì ra Ngũ Huynh cũng rành về món ăn quá, nhưng mà Ngũ huynh có thực hành không, hay chỉ là lý thuyết.
Trả lờiXóaBuổi chiều thật bình yên Ngũ huynh nhé
Cũng biết nấu nướng ra trò đấy.
XóaChúc khỏe.
ngày trước em mê đọc chuyện của các nhà văn Nguyễn Quang Sáng, Nguyễn Quang Lập,. Tô Nhuận Vĩ với Những đám mây màu cánh vạc lắm, mê đọc nấu cháy cả cơm bị mẹ la hi hi
Trả lờiXóaCác nhà văn viết hay thích thật, chúc anh ngày mới an lành nhé ! (~_~)
Hồi trước huynh cũng thường vào Quê Choa của NQL. Ông ta có lối viết rất hấp dẫn! Bây giờ thị chịu không vào được trang blog đó.
XóaNhững món ăn này rất 'hot' với thời tiết nóng hiện tại ở TP.
Trả lờiXóaK sẽ ghi 2 món này vào menu gia đình để nhớ nguho ạ..hihi
Chúc bạn vui trong dịp lễ 30-4 sắp đến nhé.
Ngoài chợ còn thấy bán hoa so đũa đó. Nấu với tép cũng được mà!
XóaTrưa nay ăn uống đã no rồi nhưng nhìn tô canh bông so đũa mà thèm, ở PT có nhiều tôm nhưng bông so đũa thì tìm khắp chợ chẳng có ai bán đâu anh, thôi đành nhịn thèm hôm nào vào SG làm một bữa đã đời. Cám ơn anh đã viết bài rất hay và hữu ích. Chúc anh luôn khỏe vui và hạnh phúc.
Trả lờiXóaCám ơn người đẹp qua thăm. Chúc vui.
XóaSang thăm chúc sức khỏe anh!
Trả lờiXóaChúc khỏe.
XóaThăm anh học thêm được vài món ăn dân dã nhưng thật tuyệt.
Trả lờiXóaChúc anh luôn vui khỏe nhé.
Chúc vui khỏe. Mới ở miền Tây lên hôm qua nhưng tự nhiên thấy thèm một tô mì Quảng!
XóaGhé thăm bạn . Vui khỏe bạn nhé
Trả lờiXóaCám ơn ghé thăm, người bạn miền Tây. Tui mới ở dưới đó lên hôm qua. Thay đổi nhiều quá! Rất đẹp!
XóaEm phải làm ngay món nầy mới được. cám ơn anh nhắc , chúc anh ngày mới nhiều hạnh phúc.
Trả lờiXóaQuên? Ăn mà quên?
XóaỞ Đà Nẵng cũng có thể nấu được những món trong bài viết của anh. Đậu rồng ở đây cũng có, nhưng em ko biết ăn vì em mới ở Quảng Trị vào.
Trả lờiXóaChúc anh ngày lễ có những món ngon cho cả nhà quây quần...
Quê ngoại mình ở Quảng Trị, Triệu Phong. Mình cũng từng ở ĐN 5 năm. Thành phố Tourane bây giờ đẹp quá!
XóaChúc anh những ngày lễ thật vui anh nhé
Trả lờiXóaChúc PT vui và thật khỏe!
XóaNgười Huế mà sành món ăn miền Nam như anh cũng hiếm đó.
Trả lờiXóaCám ơn. Nhưng sành thì không, biết chút chút thôi vì dù sao cũng đã ở dưới đó gần 40 năm! Khỏe không?
XóaNhận xét này đã bị tác giả xóa.
Trả lờiXóaNgũ Hồ huynh còn nhớ Kim Ty một blogger Yahoo đã cùng viết về Mưa Huế với huynh năm ngoái không? Kim Ty đang bệnh Huynh vào hỏi thăm nhé:
Trả lờiXóahttp://4nhatle.blogspot.com/
Trang của Bọ Quang Lập chuyển vào trong FB rồi anh, em vẫn là fan QC trong FB của Bọ đó, chúc anh an lành , em có chụp hình với Bọ ở QT khi bọ đi qua miền trung có ghé thăm em hi hi . Bọ Lập sinh nhật đúng 30/4 luôn đó anh, vui thật
Trả lờiXóa